製茶小學堂

一片茶葉從茶園到茶杯，需要經過哪些工序？

製茶工序實拍

泉發製茶廠現場實拍，點影片即可播放。

1

靜置發酵茶菁攤放靜置，讓水分慢慢散失、開始輕度發酵。
2

浪菁翻動、搖動茶菁，使葉緣摩擦，促進發酵與香氣形成。
3

炒菁以高溫炒鍋停止發酵，固定茶葉的香氣與風味。
4

揉捻揉捻使茶葉成形，並讓茶汁釋出，沖泡時更容易出味。
5

乾燥烘乾降低水分，讓茶葉穩定保存、香氣更沉穩。